Секреты приготовления рыбы

Большинство людей предпочитают употреблять в своем рационе морепродукты, а в частности рыбу. Но большая часть людей просто отказывают себе в данном удовольствии, т.к. перед приготовлением рыбу приходится разделывать. Иногда этот процесс превращается в баталии человека и рыбы. Кухня превращается в поле боя, где по все площади лежат останки соперника ( чешуя, плавники, жабры). Что бы не происходило таких ситуаций с вами, мы расскажем несколько секретов приготовления блюд из рыбы.

Содержание

Перед тем как чистить рыбу, необходимо ее купить
При жарке рыбы неприятный запах убрать достаточно просто
Контакты:

Перед тем как чистить рыбу, необходимо ее купить

Каждый хочет, что бы его покупка была свежей. Для того, что бы определить свежая рыба или тухла, достаточно всего лишь положить рыбу в емкость с водой. Свежая рыба всегда начинает тонуть, в отличии от тухлой, которая постоянно всплывает.

Следующим шагом, на пути приготовления рыбы, является ее чистка. Первым советом будет, то, что при чистке соленой рыбы, необходимо залить ее холодной водой. В результате этого она набухает и процесс очистки становиться намного проще. Так же хотелось бы добавить, что если рыба сильно соленая, то лучше всего замочить ее на три, четыре часа в воде. Но при этом воду необходимо заменять каждый час. При этом стоит учитывать, что такая рыба долго не храниться и ее стоит как можно быстрее приготовить.

Еще одним советом для упрощения чистки рыбы является следующее: для упрощения чистки замороженной рыбы, не давайте ей полностью разморозиться. Рыба будет твердой и, следовательно, вам будет проще ее держать в руках и чистить. Так же не забывайте, что рыбу чистят против чешуи.

Следующим советом, для чистки рыбы с мелкой чешуёй. Для того, что бы чешуя легче снималась с рыбы, окуните ее в кипяток, либо другой вариант – это замочить рыбу в холодной воде приблизительно на 1ч. Воду стоит окислить либо лимоном либо уксусом. Окисление рыба, так же помогает избавиться от не приятного тинного запаха.

При жарке рыбы неприятный запах убрать достаточно просто

Перед тем, как вы будите добавлять масло на сковороду, добавьте в него несколько кусков свеженарезанного картофеля. Что бы прожарить рыбу со всех сторон, не жарьте большими партиями. Оставляйте место между кусками мяса, так вам будет легче контролировать процесс приготовления. Для того, чтобы рыба покрывалась золотистой румяной коркой, в разогретое масло добавьте соль. При жарке морской рыбы, приблизительно за час, ее обрабатывают сахаром, это придает ей нежность. Так же нежность рыбе придаст вымачивание ее в молоке. А вот вымачивание в чае добавляет рыбе жесткости и упругости.

Вовремя варки рыбы, лучше использовать не один вид рыбы, а несколько. Это предаст больше наваристости и каждый вид придаст свой вкус и аромат. Так же стоит учитывать факт, что некоторые виды рыб предают горяч в аромат( карп, лещ и т.д.). Стоит помнить, что солить бульон стоит в начале варки, а не в конце. Если вы надумали варить мелкие куски рыбы, то лучше их кидать в кипящую воду, а вот совершенно наоборот дело обстоит с мороженой рыбой. Ее необходимо закидывать в холодную воду. Готова рыба или нет после отварки, проверяется следующим образом – необходимо воткнуть в спину рыбы зубочистку, и если она без больших усилий входит в мясо, то это говорит о том, что рыба готова.